La Joviat de Manresa es va imposar en la quarta edició del Concurs d’Escoles de Pastisseries
SANT VICENÇ DELS HORTS.- Els guardons Fava de Cacau van premiar les 50 millors pastisseries de Catalunya, durant la gala celebrada al CCC Virgínia Amposta d’aquesta població dins els actes de laMostra Internacional de Pastisseria, que va celebrar la novena edició.
Els Fava de Cacau de Sant Vicenç dels Horts constitueixen el reconeixement de major prestigi en el sector a Catalunya. El seu jurat, coordinat l’especialista Marc Balaguer, està integrat per professorat de pastisseria, periodistes de gastronomia i pastissers i pastisseres que no disposen de cap establiment en propietat perquè exerceixen el seu ofici a restaurants, acadèmies o altres institucions.
Els Fava de Cacau també premien les millors pastisseries de set àmbits territorials i que han correspost a: Morreig (Barcelona i Comarques), Cal Jan (Camp de Tarragona i Terres de l’Ebre), Tugues (Lleida i Ponent), El Cigne (Catalunya Central), Gil (Pirineu), Tornés (zona de Girona) i Targarona (Garraf-Penedès-Anoia). A més dels reconeixements a les millors pastisseries, els Fava de Cacau també va premiar la Magma BakweryLab, del Poblenou, a Barcelona, com la Pastisseria més Innovadora. Es tracta d’un local vegà que està marcant tendència i que disposa també de l’acadèmia veganaWildSlice. El guardó a la Pastisseria amb més Valor Històric ha estat per a Dolços Alemany 1912, d’Amposta, un establiment amb una rica història, que abraça el sabor autèntic i tradicional.
Aquesta edició dels guardons Fava de Cacau de Sant Vicenç dels Horts ha sumat un nou premi, la Fava d’Or, concedit a partir dels vots individuals de cada pastisseria inclosa en el llistat de les 50 millors de Catalunya. Hi va haver un triple empat: Morreig (Barcelona), Carrió (Barcelona) i L’Obrador (El Vendrell).
El talent de futur
D’altra banda, també va ser escenari del talent que exhibeix l’alumnat de diverses escoles de pastisseria del país.Quatre centres van competir per guanyar el Concurs d’Escoles de Pastisseria de Catalunya. L’Escola Joviat de Manresa va ser la guanyadora i va revalidar el triomf aconseguit l’any passat.
Cada centre va ser representat per dos alumnes, que van elaborar les propostes, que posteriorment va avaluar el jurat. La segona classificada fou l’Escola d’Hoteleria de Lleida; el tercer, l’Institut Dertosa (de Tortosa), mentre que la quarta va ser l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona.
FOTOS: AJ. SANT VICENÇ DELS HORTS
